生態鵝苗的生長發育一般來說分三個階段。自出殼至20日齡時的體重是初生體重的10倍，但適應環境變化的能力和抗病力較差。這段時間主要是加強飼養管理，提高成活率，提高雛鵝品質。 20-40日齡稱中雛，也有的稱童鵝或青年鵝。雖然體重較大，但胸肌不厚，屠宰率低，可食部分少。40-60日齡稱成鵝，人們通過飼養手段，限制其身體發育，促進體內大量蓄積脂肪，以增加體重。此時，鵝膘肥肉嫩，味道鮮美，屠宰率高，可食部分比重大，70日齡以后，鵝就開始第一次小換羽，膘度大減，體重降低，屠宰率也較低。 實踐證明，不論什么品種的鵝，20-60日齡生長發育比較快，絕對增重高，以后隨著飼養日齡的增加而下降，因而耗料與成本卻要增加，可見，肉鵝養至60日齡出售經濟效益最高。 飼料是影響生態鵝苗體增重速度和飼養期長短的關鍵原因，為了提高經濟效益，在40-60日齡增重速度比較快的期間，不能忽視適當補充精飼料。要喂給富含碳水化合物的稻谷、糠麩、玉米等精料，將鵝養于安靜而較暗的環境中，并限制其活動，以促進體內脂肪的沉積。 同時供給充足飲水，幫助消化代謝。其經驗是：" 由他吃，由它拉，六十天，正好殺"。一旦發現鵝后腹下垂，前胸豐滿，羽毛光亮貼身，體驅呈矩形，皮下脂肪增厚并有板栗大小既結實又有彈性的脂肪團時，即可停止育肥，出欄上市出售。1.淘汰群體 進入休產期，應首先對生態鵝苗群進行分類，確定出淘汰群體。年老的個體、換羽早的個體、有傷殘的個體、體型過小的個體，以及沒有很大利用價值的個體，都歸于淘汰群體。將淘汰群體單獨組群，停止放牧，圈舍飼養，加大精料喂量，經3周~5周的催肥，鵝翼下脂肪增厚，用手輕壓感到豐滿結實且有彈性，即可上市出售。2.暫留群體 未開產的母鵝、恥骨間隙在3指以下的母鵝、性欲不強的公鵝、多余的公鵝、按照計劃不需保留的種鵝，都歸于暫留群體。對暫留群體，可在活拔羽絨后育肥出售。 拔羽前一天傍晚，停止飼喂食物，拔羽前讓生態鵝苗下水洗浴或人工清洗鵝體，待羽毛干燥后，即可開始拔羽。注意要捏住羽絨基部，一撮一撮向外拔，用力要均勻，動作要利索，先拔片羽，再拔絨羽，先拔胸腹部，再拔體側、腿側，然后是背部、肩部、翅膀。若皮膚出現小塊破損，可涂擦紫藥水或碘酊進行消毒。拔羽后鵝出現脫肛，通常需要2天~3天才能自行恢復，為避免肛門發炎，可用0.2%的高錳酸鉀溶液涂擦肛門。拔羽后3天~5天禁止鵝下水，避免淋雨和烈日暴曬，防止蚊蟲叮咬。 同時在鵝日糧中添加甲硫氨酸、微量元素、維生素，以促進新羽生長。一般每隔45天~50天拔羽1次，可連拔多次。最后1次拔羽后，將這些鵝集中圈養，增喂優質青飼料和精飼料，育肥后出售。3.選留群體 生態鵝苗的利用年限為5年左右，為充分利用其繁殖潛力，生態鵝苗群要分批更新，一般1歲鵝保留30%，2歲鵝保留25%，3歲鵝保留20%，4歲鵝保留15%，5歲鵝保留10%。對確定選留的群體，要采取強制換羽措施，保證開產整齊。 強制換羽前，停止人工光照，停料3天，只供給少量青飼料，保證充足的飲水，從第四天開始，喂給由青飼料、糠麩和糟渣等組成的粗飼料，至第十天試拔主翼羽、副翼羽和主尾羽。如果羽毛干枯，試拔感覺不費勁，即可逐根拔除，如果感覺不好拔或拔出的羽根帶血，要隔3天~5天再拔。拔羽后2天~3天禁止放牧，禁止鵝下水，避免淋雨和烈日暴曬。 在新羽生長期間，要供給優質青飼料，每天補飼2次~3次精飼料。如果拔羽后1個月新羽仍然沒有長出，則要加大餅粕的補充量，使日糧中的蛋白質含量達到15%。換羽完畢后，以放牧為主，減少精飼料投喂量，防止肌體過肥影響產蛋。 注意強制換羽時，公鵝與母鵝應分群管理，且公鵝應提前2周~3周換羽，待母鵝全部換羽完畢后，即可將公鵝與母鵝混群飼養。選留群體也可活拔羽絨2次~3次。
